Ingredientes:café q.b.

chantilly q.b.

1 lata de leite condensado

1 embalagem de palitos la Reine

Confecção:Disponha as bolachas embebidas em café num recipiente, até ocupar metade.

Deite por cima o leite condensado e por fim o chantilly.

Decore com bolacha desfeita e grãos de café.

Leve ao frigorífico e 2 horas antes de servir.

Ingredientes:bolacha Maria q.b.

1 lata de leite condensado

1 pacote de mousse de chocolate

2 pacotes de natas

Confecção:1.Faça a mousse. Desfaça a bolacha.

2.Bata as natas muito bem de forma a que fiquem bem consistentes e junte o leite condensado.

3.Coloque num recipiente uma camada de natas (metade da dose), a mousse, a bolacha e por fim as restantes natas.

4.Leve ao congelador de um dia para o outro.

Ingredientes: 1 galinha; sangue da galinha; azeite; cebola; alho; salsa; sal; batatas; pimenta preta em grão; colorau; cominhos; 1 copo de vinho tinto.

Confecção:Numa panela põe-se azeite, a galinha partida aos bocados e os ingredientes acima referidos. Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se cozer. Quando a galinha estiver cozida juntam-se as batatas. No fim, à parte mistura-se o sangue da galinha com um bocado do caldo do cozinhado e vai-se deitando pouco a pouco. Deixa-se a cozer mais um bocado. Está pronto a servir.

Ingredientes: Borrego; alhos; sal; louro; azeite; água.

Confecção: Parte-se o borrego aos bocados,deita-se num tacho com água e sal e deixa-se ferver enquanto se vai sempre escumando. Deitam-se em seguida o resto dos temperos e deixa-se cozer. Serve-se com fatias de pão duro e hortelã, num prato, deitando por cima o borrego e o caldo

Ingredientes: 1 couve lombarda; carne de porco magra; toucinho; orelha de porco; chispe; chouriço preto; chouriço encarnado; sal; cominhos; cebola; água.

Confecção:Cozem-se as carnes e os enchidos com sal e a cebola. Quando estiverem quase cozidos acrescenta-se os cominhos e a couve. Deixa-se cozer bem e serve-se numa travessa.

Ingredientes: 1 perna de borrego; 6 dentes de alho; 1 colher de sopa de massa de pimentão; noz moscada q.b.; sal; 150g de banha; 250g de toucinho; 1 ramo de salsa; 2 cebolas; 1dl de vinho branco.

Confecção: Se a perna não for muito tenra, poderá levar um fervura em água com sal, cebola e salsa. Num almofariz pisam-se os alhos com sal, os quais se untam à banha, ao pimentão e à noz moscada, de modo a fazer uma papa. Barra-se a perna com essa mistura e coloca-se numa assadeira de barro, contendo já azeite e bocadinhos de toucinho. Espalham-se por cima as cebolas às rodelas, as folhas de salsa; rega-se com vinho branco e água ou caldo da carne previamente fervido. Juntam-se batatas descascadas cortadas aos quartos. Serve-se com salada de alface cortada miudinha e cenoura.

Ingredientes: 1 lebre; 500g de feijão branco; 4 cebolas grandes; 10 dentes de alho; 1 molho de salsa; 6 folhas de louro; 100g de toucinho salgado; 100g de linguiça; pimenta; cominhos; 6 colheres de sopa de azeite; 100g de margarina; 3 nabos grandes; sal.

Confecção:
 Faz-se um refogado com a cebola picada, o alho picado, a salsa picada e o louro, o toucinho aos quadrados, a linguiça às rodelas, pimenta q.b., cominhos q.b., o azeite e a margarina. A lebre está previamente a marinar no sangue e vinho tinto, durante 24 horas, junta-se ao refogado em meia cozedura, acrescentando-se os nabos aos quadrados, e o feijão escaldado deixa-se cozer, acrescentando-se água e sal, rectifica-se os temperos.

Ingredientes: 1kg de açúcar, 30 gemas de ovos.

 Confecção:
Ponha o açúcar em ponto de pasta e tenha uma tijela com água fria para ir borrifando a superfície da calda, de forma a que o ponto não aumente, durante a execução das folhas e dos fios de ovos.
Bata as 30 gemas, ligeiramente, e passe por uma peneira para retirar a película das gemas. Arranje um funil muito estreito, ou então ponha umpequeno arame no fundo do funil para que as gemas quando saiam o façam por dois ou três lados diferentes, para que o fio ainda seja mais fino. Deite as gemas, através do funil, na calda, e logo que os fios estejam cozidos, retire com uma escumadeira e ponha a escorrer em cima de uma peneira.
Faça metade das gemas em fios de ovos e da outra metade faça folhas de ovos. Para fazer as folhas pode utilizar um prato raso onde põe as gemas de forma a que cubra a superfície da calda na maior extensão possível. Deite em cima da calda e quando estiverem cozidas retire-as e ponha-as também numa peneira a escorrer.
Com os fios comece a enrolar as trouxas, que devem ter uma forma cónica, maiores de um lado do que do outro, e com a grossura de dois dedos. Envolva depois as trouxas em folhas de ovos e arredonde bem, de forma a que a forma cónica fique bem moldada. Ponha as trouxas numa travessa e despeje o resto da calda em cima.