Janeiro 2011 - ♥Receitas de todos os dias ♥

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de banha)
1 chouriço
200 gr de toucinho fumado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 kg de favas descascadas
1 raminho de coentros
1 raminho de hortelã
sal e pimenta

Preparação:

Coloque a banha num tachinho e leve a lume brando até derreter. Adicione o chouriço e o toucinho inteiros e deixe fritar, virando-os para que alourem de ambos os lados. Pique a cebola e os alhos. Junte-os ao refogado e regue com cerca de 3 dl de água quente. Envolva as favas e polvilhe com os coentros e a hortelã picados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante cerca de 25 minutos. Retire as carnes e corte-as aos pedaços. Volte a juntar ao caldo apenas para aquecerem. Transfira para um recipiente de barro e leve à mesa, enquanto quente.

Gastronomia Tradicional Portuguesa - Alentejo

tags: favas estufadas

publicado por silvia às 01:34 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:
4 dl azeite
Vinagre e sal q.b.
4 lombos de bacalhau
400 gr de pão alentejano
4 ovos
2 litros de água
6 dentes de alho
1 molho de coentros

Preparação:
Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau durante mais ou menos 5 minutos.
Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.
Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quiser poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos).
Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

tags: açorda de bacalhau

publicado por silvia às 01:31 | link do post | comentar | favorito

INGREDIENTES:

12 ovos ( tem que ser caseiros)
12 colheres de açucar branco fininho
8 colheres de farinha Branca de Neve-super-fina
1 colher de chá de fermento
pingos de limão

Preparação:

Forre uma forma de aluminio nº30, com papel cavalinho, segure as pontas com molas da roupa, para não se soltarem

Bata as claras em castelo muito bem, junte o açucar e continue a bater( com a batedeira ) até fazer estrada, à parte mexe as gemas e junte, peneire a farinha já com o fermento misturado e junte ao preparado ,mas aqui envolve com uma colher e não a com a batedeira e por fim os pingos de limão, põe na forma já forrada, retire as molas e leve ao forno 1 h.
...nunca mais comprei Pão-de-ló, é uma delicia...experimentem !

tags: pão-de-ló

publicado por silvia às 01:28 | link do post | comentar | favorito

(Podemos dizer, que se trata de mais uma receita de "cozido". Só que é retintamente regional e talvez das formas mais saborosas de comer uma galinha)

INGREDIENTES:
1 galinha (nova) 150gr de presunto 50gr de linguiça 10 grãos de pimenta preta hortelã - a gosto pão- q.b. sal - q.b.

Preparação:

Coza a galinha com os restantes ingredientes e com todos os miúdos (fígado, moela,ovos, se os tiver). É cozida com mais ou menos 1,5/2 litros de água.
Ponha as sopas de pão, partidas finas, no fundo de uma terrina e por cima bastante hortelã. Deite-lhe o caldo da galinha e atabafe.
Sirva as carnes numa travessa, mas ...acompanhe com as sopas

tags: sopa da panela

publicado por silvia às 14:45 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:

1 galinha ;
1 colher (sopa) de vinagre ;
1 cebola ;
1 ramo de salsa ;
100 gr de banha ;
1 dente de alho
1 folha de louro ;
Sal ;
Pimenta ;
Água.

Preparação:

Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre.
Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o louro, o sal e a pimenta faz-se um refogado.
Quando a cebola estiver mole, junta-se a galinha aos bocados, deixando-a alourar.
Cobre-se com água quente.
Cozer com o tacho bem tapado.
Assim que estiver pronta, mistura-se o sangue, levanta fervura e serve-se logo num prato coberto com arroz de manteiga.

tags: cabidela alentejana

publicado por silvia às 14:39 | link do post | comentar | favorito