Terça-feira, 18.01.11
(Podemos dizer, que se trata de mais uma receita de "cozido". Só que é retintamente regional e talvez das formas mais saborosas de comer uma galinha)

INGREDIENTES:
1 galinha (nova) 150gr de presunto 50gr de linguiça 10 grãos de pimenta preta hortelã - a gosto pão- q.b. sal - q.b.

Preparação:
Coza a galinha com os restantes ingredientes e com todos os miúdos (fígado, moela,ovos, se os tiver). É cozida com mais ou menos 1,5/2 litros de água.
Ponha as sopas de pão, partidas finas, no fundo de uma terrina e por cima bastante hortelã. Deite-lhe o caldo da galinha e atabafe.
Sirva as carnes numa travessa, mas ...acompanhe com as sopas
publicado por silvia às 14:45 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:

1 galinha ;
1 colher (sopa) de vinagre ;
1 cebola ;
1 ramo de salsa ;
100 gr de banha ;
1 dente de alho
1 folha de louro ;
Sal ;
Pimenta ;
Água.
 
 
 
Preparação:


Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre.
Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o louro, o sal e a pimenta faz-se um refogado.
Quando a cebola estiver mole, junta-se a galinha aos bocados, deixando-a alourar.
Cobre-se com água quente.
Cozer com o tacho bem tapado.
Assim que estiver pronta, mistura-se o sangue, levanta fervura e serve-se logo num prato coberto com arroz de manteiga.
 

publicado por silvia às 14:39 | link do post | comentar | favorito
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