Domingo, 25.09.11

 


 6 ovos
1 chav.de açucar
1 chav. de farinha
... banha

separe as gemas das claras
bata as gemas com o açucar até o creme começar a aclarar, depois junta a farinha, mexa muito bem para ficar uma massa lisinha, por fim adicione as claras batidas em castelo muito firme. unte a forma com a banha e polvilhe com a farinha, verta o preparado numa forma e vai cozer em forno bem quente durante meia hora.

bom apetite
publicado por silvia às 20:48 | link do post | comentar | favorito


 
Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas

500 g de entrecosto ;
250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) ;
150 g de toucinho salgado ;
800 g de pão de trigo caseiro (duro) ;
3 dentes de alho ;
3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
sal
Confecção:

Corta-se o entrecosto e a carne em pedaços regulares e barram-se bem com os alhos pisados e a massa de pimentão. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
Corta-se o toucinho em bocadinhos. Numa tigela de fogo (tigela de barro vidrado muito estreita na base e larga em cima) levam-se a fritar as carnes e o toucinho juntando uma pinguinha de água (para não deixar queimar). Retiram-se as carnes à medida que forem alourando.
A gordura (pingo) resultante da fritura das carnes é passada por um passador.
Tem-se o pão cortado em fatias. Deita-se o pão na tigela, rega-se com um pouco de água a ferver e bate-se imediatamente com uma colher de pau, esmagando-o. Tempera-se com o pingo necessário, batendo as migas. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura.
Sacode-se a tigela, sobre o lume, enrolando as migas numa omeleta grossa.
A esta operação dá-se o nome de enrolar as migas.
Quando as migas estiverem envolvidas numa crosta dourada e fina, colocam-se na travessa, untam-se com pingo e enfeitam-se com as carnes.

Acompanham-se com rodelas de laranja ..bom apetite

publicado por silvia às 20:24 | link do post | comentar | favorito

 
Ingredientes
 
Massa
...
250g de farinha
1 Ovo
1 Colher de banha
1 Colher de vaqueiro
2 Colheres de leite
Meia colher de açúcar

Recheio

500g de Requeijão
7 Ovos (menos 3 claras)
350g de Açúcar
50g de Manteiga derretida
2 Colheres de farinha.

Preparação da Massa

A massa pode ser massa quebrada de compra.
Forra-se a tarteira e pica-se a massa com um garfo.

Preparação do Recheio

Mistura-se o requeijão com o acúçar (com as mãos)  e em seguida os restantes ingredientes.
Deita-se o recheio na massa que já está previamente picada.

Levar ao forno já quente a 180º, mais ou menos 20 minutos.

Picas-se com um palito para ver se está cozida.
Depois de fria desenforma-se e polvilha-se com acúçar e canela.

Bom apetite.

 

publicado por silvia às 20:17 | link do post | comentar | favorito
Sexta-feira, 23.09.11

Ingredientes
Farinha: 500 g   Açúcar: 150 g   Banha: 65 g  Azeite: 1 dl..   Margarina:   65 g   de  canela: 5 colheres de cháVinho branco morno: q.b.  


 


 Preparação

Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno, até obter uma massa macia. Não pode ficar nem muito mole, nem muito dura. Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos. Leve ao forno a 185ºC num tabuleiro untado até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.

Em vez de vinho eu utilizo leite morno atá a massa tender

 

 

 

 

publicado por silvia às 01:20 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 21.09.11

 

Ingredientes:
 
  
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
...
Para cozer:
1 l de leite
1 casquinha de limão

Para o creme:
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha custarda
Canela q.b.

Preparação:

Preparação das farófias: Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte o açúcar e bata novamente.
Coloque o leite ao lume com a casquinha de limão e deixe ferver. Depois baixe o lume e deite colheres de sopa de claras. Deixe cozer de um lado e depois vire com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes, retiram-se com uma escumadeira, escorrem-se e reservam-se.

Preparação do creme: Coloque o leite (retire a casca de limão) onde cozeu as farófias num copo alto e junte-lhe todos os ingredientes do creme. Passe a varinha mágica e leve a lume brando até engrossar. A consistência ideal será semelhante à de leite creme.
Deite num prato fundo, em cima ponha as farofias,polvilhe com canela.
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publicado por silvia às 10:46 | link do post | comentar | favorito
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