Quarta-feira, 23.11.11


Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas

1 lebre
150 g de banha ou 1,5 dl de azeite
2 cebolas
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
400 g de pão caseiro ou de 2ª
sal
pimenta

 


Confecção:

Esfola-se e arranja-se a lebre cuidadosamente para não precisar de ser lavada.
Corta-se em bocados para uma tigela, recolhendo todo o sangue.
Cobre-se o fundo de um tacho de barro com gordura (azeite ou banha) e junta-se a cebola picada finamente, o ramo de salsa, o louro, o colorau e a lebre.
Deixa-se refogar bem.
Em seguida adiciona-se o vinho, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se a caçarola e deixa-se cozer a lebre com o lume muito brando, acrescentando água aos pinguinhos.
O cozinhado tem de ficar bem apurado, mas o molho deve ser suficiente para ensopar o pão.
Estando tudo pronto, retira-se a lebre e, se for necessário, junta-se nesta altura mais água ou mais vinho, de modo a ficar com o caldo necessário, como já se referiu.
Rectificam-se os temperos.
Tem-se o pão cortado às fatias numa terrina e deita-se-lhe por cima o molho da lebre.
Abafa-se.
A lebre serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.
Come-se com garfo e colher.

 

 

 

 

 

publicado por silvia às 17:31 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 10.11.11


Ingredientes;
-500 g de farinha
-50 g de açucar
-60 g de banha
-20 g de manteiga
-1 laranja
-1 colher de sopa de aguardente
-2 dl de água
-1 pitada de sal

 


Preparação:


Deita-se a farinha no alguidar com umas pedrinhas de sal, o açucar, a banha ea manteiga. Esfrega-se tudo com a palma da mão, até as gorduras estarem absorvidas. Deita-se o sumo, a casca de laranja ralada e a aguardente. Amassa-se, adicionando a massa aos bolinhos. Descansa durante meia hora. Estende-se com o rolo, enfarinhando a pedra da mesa ligeiramente. Cortam-se pastéis, recheia-se com uma colherzinha de doce de grão.
Espero que gostem.

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publicado por silvia às 19:27 | link do post | comentar | favorito
Domingo, 06.11.11


 Ingredientes:
- 1 raspa de metade de 1 laranja
- 1/2 de leite 
- 1 raspa de metade de 1 limão
- 9 gemas e 5 claras de ovos
- 300gr de açúcar

Modo de preparar:

Batem-se os ovos inteiros, deita-se depois o açúcar torna-se a bater e por fim deita-se a raspa da laranja e do limão e o leite. Leva-se a cozer ao lume em banho-maria, em forma untada de açúcar em caramelo.

publicado por silvia às 20:33 | link do post | comentar | favorito
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