Ingredientes: 1 bom molho de coentros ou de poejos; 2 a 4 dentes de alho; sal; 4 colheres de sopa de azeite; 1,5l de água a ferver; 400g de pão caseiro duro; 4 ovos.

Confecção: Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina, rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos. Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa. Introduz-se no caldo o pão, os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina.