Ingredientes:
500g de Açúcar
Manteiga q.b.
Água q.b.
Canela q.b.
10 Gemas de ovos
Miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina
6 ovos inteiros

Confecção:
Depois do açúcar estar em ponto de pasta, deixe arrefecer e adicione-lhe 6 ovos inteiros e 10 gemas batidas com uma chávena de amêndoa ralada, leve ao lume.

Assim que começar a ferver unte o tacho à volta com manteiga para não pegar e deixe cozer em lume brando até formar uma crosta dura e dourada.