Ingredientes: Borrego; alhos; sal; louro; azeite; água.

Confecção: Parte-se o borrego aos bocados,deita-se num tacho com água e sal e deixa-se ferver enquanto se vai sempre escumando. Deitam-se em seguida o resto dos temperos e deixa-se cozer. Serve-se com fatias de pão duro e hortelã, num prato, deitando por cima o borrego e o caldo