Ingredientes: 1 lebre; 500g de feijão branco; 4 cebolas grandes; 10 dentes de alho; 1 molho de salsa; 6 folhas de louro; 100g de toucinho salgado; 100g de linguiça; pimenta; cominhos; 6 colheres de sopa de azeite; 100g de margarina; 3 nabos grandes; sal.

Confecção:
 Faz-se um refogado com a cebola picada, o alho picado, a salsa picada e o louro, o toucinho aos quadrados, a linguiça às rodelas, pimenta q.b., cominhos q.b., o azeite e a margarina. A lebre está previamente a marinar no sangue e vinho tinto, durante 24 horas, junta-se ao refogado em meia cozedura, acrescentando-se os nabos aos quadrados, e o feijão escaldado deixa-se cozer, acrescentando-se água e sal, rectifica-se os temperos.